LIMUN je čest sastojak u kuhinji – koristi se u mnogim jelima za dodavanje svježine ili kiselosti ili
samo kao ukras. Cijeđeni limun često dodajemo u čaj, od njega pravimo preljev za salate,
dodajemo ga u mnoge deserte, a ono što nam od njega ostaje je iscijeđena kora.
U većini slučajeva ne znamo što bismo s njom pa ju jednostavno bacimo, ali što kada biste te
korice limuna, umjesto da ih bacite, mogli prenamijeniti u nešto posebno? Na taj ćete način
smanjiti prekomjerno stvaranje otpada u kuhinji, a rezultat će biti nešto zaista fino.
Iscijeđene korice limuna možete vrlo jednostavno pretvoriti u fini pire od limuna. Samo ih
ubacite u lonac, pirjajte ih dok ne omekšaju, izmiksajte ih, a na kraju ćete dobiti pire koji možete
uključiti u brojna jela.
Kako iscijeđene polovice limuna pretvoriti u pire?
Ako preferirate slatku verziju, iscijeđene polovice limuna pomiješajte sa šećerom (dvije žlice
šećera na jednu polovicu limuna). Za slaniju verziju, pomiješajte ih s češnjakom, soli ili začinskim
biljem, a zatim ih lagano propirjajte i izblendajte.
Kremasti pire od limuna vrlo je svestran i možete ga dodati mnogim jelima – od slatkog pirea
napravite kolač od limuna ili lemon curd, a slani pire iskoristite za marinade, kao preljev za
salate ili umak. Možete ga koristiti kao zamjenu za limunov sok i limunovu koricu uz pečenu
piletinu ili razna jela od tjestenine.
Što još možete s iscijeđenim polovicama limuna?
Od iscijeđenih korica limuna možete napraviti i sok. Jednostavno ih narežite na manje komadiće,
stavite ih u lonac, podlijte s malo vode i kuhajte. Nakon što zavre, pustite da se limunada ohladi
pa ju procijedite i poslužite. Kuhanu koru limuna zatim možete pomiješati s maslinovim uljem,
soli, češnjakom i začinima po želji, a zatim ju dodati u sendviče i salate ili ju izblendati i od nje
dobiti pire.
Osim toga, koricu limuna možete narezati na tanko, osušiti i od nje napraviti mješavinu za čaj,
zajedno s nekim drugim začinskim biljem, poput metvice, kadulje ili timijana. Sve to dobro
osušite, pomiješajte i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, a kada dođe vrijeme za čaj, polijte
vrućom vodom i nakon četiri minute ocijedite.
Elvira Grbac
